17 június

Hortobágyi húsos palacsinta

Közzétette 

HORTOBÁGYI HÚSOS PALACSINTA - Ismét egy hungarikum. Hazai étkeink egyik kiválósága. Kevesen tudják, hogy a palacsinták Magyarországról származnak. Egyes vidékek – mint például a Hortobágy – külön specialitással büszkélkedhetnek, mely nagyon népszerű fogás előételként és főételként is.  Ez valójában egy meleg előétel. Aki kóstolta, az mind szereti, aki pedig még nem próbálta, az mindenképpen pótolja, garantáltan nem fog csalódni!

Hozzávalók:

A paprikás csirkéhez: 


700 g csirkemell (filé)
1.5 közepes fej hagyma - vörös
650 ml víz
3 teáskanál fűszerpaprika

bors - fekete (őrölt)


A habaráshoz:


175 ml tejföl (20%-os)
50 g búzaliszt (BL55)

A befejezéshez:

8 db palacsinta

Elkészítés: 

A csirkemellfilét megmossuk, apró kockákra vagdaljuk, majd félretesszük.

A vöröshagymát is apróra vágjuk, majd kevés olajon megpirítjuk, sózzuk borsozzuk.

Mikor a hagymánk megpirult, rátesszük az apróra vagdalt húst, és átsütjük.

Most beízesítjük a pirospaprikával, felöntjük vízzel, majd fedő alatt kb 40 percen át pároljuk. Tipp! Ennél a pontnál tehetünk dúsítás képpen a húshoz egy kevés paradicsomot, paprikát is.

Míg a hús párolódik, elkészítjük a habarást. A tejfölt simára keverjük a liszttel.

Mikor a hús puhára párolódott, leszűrjük a húsról a levet. A húst egyenlőre félretesszük.

A levet ezután visszatesszük a tűzre, és behabarjuk. A levéből folyamatos kevergetés mellett hozzáadunk valamennyit a habaráshoz - ezt nevezik hőkiegyenlítésnek -, majd a habarást hozzákeverjük a léhez. Egy kicsit főzzük folyamatos keverés mellett, míg a lisztessége el nem múlik.

Ha elkészültünk a habarással, félretesszük a szószt. Most ledaráljuk a húst.

Végül a palacsintákra 3-4 mm vastagságban négyzet alakban felrakunk a darált húsból, majd meglocsoljuk egy kevés szósszal.

Ezután behajtogatjuk a tölteléket a palacsintákba.

A betöltött palacsintákat szósszal meglocsolva, tejföllel, petrezselyemmel díszítve tálaljuk.

Read 29385 times Last modified on csütörtök, 18 június 2015 05:52
Rate this item
(0 votes)

Kövessen bennünket!

      

Hol tudom megvenni?

Hús ABC

Kiskunhalas

Semmelweis tér 27

Üzletvezető: Tóth Imre

Telefon: +36 20 331 89 26

Email: info@kotonyhus.hu

 

 

.

Kisbosnyák Hús ABC

Kiskunhalas

Bercsényi u. 2.

Tóth István

Telefon: +36 20 362 92 55

Email: info@kotonyhus.hu

 

 

.

Jánoshalmi Húsbolt

Jánoshalma

Rákóczi u. 12. 

Rencsár Zoltán  

Telefon: +36 30 27 07 927

Email: info@kotonyhus.hu

 

 

A jobb felhasználói élmény biztosítása érdekében a weboldalunk úgynevezett sütiket használ