Hozzávalók:

1.5 kg oldalas
1 fej fokhagyma
2 ág rozmaring
3 fej vöröshagyma
só
cayenne-i bors
őrölt kömény
őrölt bors
grill fűszer
2 db chili paprika
2 evőkanál sertészsír

Elkészítés:

Az oldalast nagyobb darabokra vágjuk, sózzuk, befűszerezzük, és egy órára a hűtőbe tesszük. (Én előző nap szoktam befűszerezni az oldalast.) A hagymákat megtisztítjuk. A vöröshagymákat négybe vágjuk. Az oldalast a zsiradékkal és a rozmaringgal tepsibe tesszük. Vizet öntünk alá. Mellétesszük a fokhagymagerezdeket, és a négybe vágott vöröshagymákat. Alufóliával letakarjuk, és sütőben 160-180 fokon kb. 1 órát sütjük, majd levesszük a fóliát. Visszatesszük a sütőbe, és 25-30 perc alatt szép pirosra sütjük. Főtt-sült burgonyát készítünk mellé.